De vegetarische slager (2 video’s)

Bij een bewust leven hoort ook minder consumptie van vlees. Vleesproductie is belastend voor het milieu en ook dieren hebben een bewustzijn. De meeste vleesvervangers zijn echter niet te eten… ze zijn droog, saai van smaak en gewoonweg niet vergelijkbaar met echt vlees. De vegetarische slager heeft hier verandering in gebracht. Zij komen met een lijn van vleesvervangers die onder andere gehaktbal wedstrijden winnen (3e prijs beste gehaktbal, jury van 10 slagers waren misleid en dachten een echte gehaktbal te eten), visvrije tonijn maken en heerlijke sauseisenbroodjes maken.

Jaap_Slagersmes

Jaap Korteweg is 9e generatie boer en founding father van de Vegetarische Slager. Hoe besluit iemand die is opgegroeid op een boerderij tussen de koeien op het Nederlandse platteland om Vegetarische Slager te worden? Toen de varkenspest en de gekke koeien-ziekte Nederland in de ban hielden werd Jaap gevraagd of zijn koelhuizen konden dienen als opslagplek voor tienduizenden kadavers.

Na het aanschouwen van deze ramp overwoog Jaap zelf runderen te gaan houden, op een biologische en diervriendelijke manier. Dit idee ging hem goed af, tot de dag dat de runderen naar de slacht zouden moeten. Hij besloot vanaf dat moment vegetariër te worden. Maar hij miste de smaak van vlees zo, dat hij met zichzelf de afspraak maakte dat hij buiten de deur wel vlees mocht eten. Met als gevolg dat hij steeds vaker uit eten ging.

Voor hem werd duidelijk dat hij op zoek moest gaan naar iets dat zijn verlangen naar vlees kon vervullen, zonder dat er dieren aan te pas zouden komen. Na een zoektocht van tien jaar ontwikkelde en vond Jaap innovatieve vleesvervangers met een spectaculaire bite en structuur. Met topkoks gaf hij de producten de smaak en beleving van echt vlees. Daarnaast zag hij zelf veel potentieel in de eiwitrijke en biologische lupine van Nederlandse grond. Samen met conceptmaker Niko Koffeman, chef kok Paul Bom en een toegewijd team werkt hij aan een grote omslag van dierlijk naar plantaardig vlees. Hun grote ideaal is om vleesliefhebbers te laten beleven dat ze helemaal niets hoeven te missen als ze het vlees één of meer dagen achterwege laten. De ambitie is de grootste slager ter wereld te worden, op korte termijn.

Zin om te trippen op onze legale, super potente Magic Truffles. zoals de psilocybe Hollandia? Ga naar onze webshop! Meer een liefhebber van de oude vertrouwde Paddo? Koop dan onze mooie 100% mycelium magic mushroom growkits.

Voor wie nog tijd over heeft en nog een filmpje wil zien (TEDx, Engels) deze is heel leuk!

No comments yet.

Geef een reactie